低エネルギー （肉レシピ）
夏の苦味料理は健康をつくります。ゴーヤの苦みも慣れるとおいしく感じます。
豚肉とゴーヤのポトフのレシピ
- エネルギー：194kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：50分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
豚肉肩ロース（固まり）
120g
塩
小さじ1/5
胡椒
少々
にがうり（ゴーヤ）
1本
土生姜（うす切）
1片分
バター
3g
植物油
小さじ1/2
水
1カップ
コンソメ
1/2個
赤唐辛子（小口切）
1/2本分
作り方
（1）豚肉は固まりを４等分の角切りにし、塩、こしょうをすり込む。ゴーヤは縦半分に切り、中の種、ワタをとり、縦半分を４～５に輪切りし、さっと茹でる。（2）厚手の鍋にバターと油を温め、肉の表面に焼き色をつける。焼き色がついたら水、土生姜を加えて１５分煮る。途中水がなくなったら足す。竹串をさして柔らかくなったらにがうり、コンソメを入れて２０分煮る。余分な脂は取り除く。（3）深い皿に肉とゴーヤを盛り、生姜と赤唐辛子を添える。残りの煮汁を上からかける。
おすすめ献立
ごはん150g（252kcal）
白きくらげとさやいんげんのごま和え（50kcal）
ワンポイントアドバイス
にがうり独特の苦味成分は、「ククルビタシン」という成分で、胃腸を刺激して調子を整え、夏バテ防止に効果があります。
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