洋食 レシピ
トマトやなすび、素材のおいしさが凝縮された一皿です。
トマトとなすのカポナータ風のレシピ
- エネルギー：188kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
トマト …2個 なすび …2個 塩 …小さじ1/4 玉ねぎ …1/2個 セロリ …1/2本 オリーブ油 …大さじ2 にんにく(つぶす)…1/2片分 ローリエ …1枚 砂糖 …小さじ1/2 塩・胡椒 …各少々
作り方
（1）トマトは皮を湯むきして（皮つきのままでもよい）１．５ｃｍ角に切る。なすびも１．５ｃｍ角に切って塩をまぶし、しばらくおいてペーパータオルで水気を取る。玉ねぎとセロリも１．５ｃｍ角に切る。（2）鍋に油とにんにくを入れて中火で熱し、なすびを入れて炒める。玉ねぎとセロリを加えてざっと炒め、トマトとローリエ、砂糖を加えて蓋をし、少し火を弱めて8分位煮る。味を見て塩と胡椒で調味する。
おすすめ献立
チーズロールフライ
レタスとスプラウトのサラダ
ワンポイントアドバイス
トマトには食欲増進に役立つクエン酸、血中コレステロール値を正常にコントロールする水溶性食物繊維のペクチン、毛細血管を柔軟にするルチンなどが含まれています｡
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