和食 レシピ
色彩(いろどり)よい野菜を玉子でまとめてみました。子どもから高齢者まで皆に好まれる料理です。
千種蒸しのレシピ
- エネルギー：200kcal
- 塩分：1.3g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
鶏ミンチ …120g 玉ねぎ …1/2個 洋人参 …1/2本 いんげん …40g サラダ油 …大さじ1 塩 …少々 卵 …4個 うすくち醤油 …大さじ1
作り方
（1）玉ねぎはうす切りにする。人参はせん切りにし、いんげんは塩ゆでし、斜めせん切りにする。（2）フライパンに油を熱し、玉ねぎと鶏ミンチを炒め、塩を加える。（3）よく溶きほぐした卵をしょうゆで調味し、（1）と（2）を入れ、よく混ぜる。この液を、薄く油を塗った箱に流し入れ、ふきんを敷いた蒸し器で弱火にして20分程度蒸し、4等分に角切りして器に盛る。
ワンポイントアドバイス
玉子の加熱による凝固温度は全卵で70℃前後です。蒸し物の場合は、高温にすると「すだち」しやすいので、火加減に気をつけましょう。
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