和食 レシピ
うまみたっぷりの鶏モモと野菜をカリッと揚げて、サッパリだし酢に浸けました。
鶏肉の揚げびたしのレシピ
- エネルギー：348kcal
- 塩分：3.3g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
かぼちゃ …100g
パプリカ …60ｇ
鶏モモ …200g
塩・胡椒 …各少々
揚げ油 …適量
片栗粉 …大さじ1
Ａ）にんにく（おろす）…1/2片分
酢 …大さじ1
だし醤油 …大さじ2
砂糖 …小さじ1/2
胡椒 …少々
作り方
（1）かぼちゃは厚さ１ｃｍのくし形に切り、パプリカは幅１ｃｍの細切りにする。鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りし、塩・胡椒する。Ａを合わせておく。（2）揚げ油を火にかけ、中温より少しぬるめになったらかぼちゃを入れる。火が通ったら高温に上げて取り出し、Ａに浸ける。パプリカを入れてさっと揚げ、これもＡに浸ける。（3）（2）の油の温度を中温程度に冷ます。（1）の鶏肉に片栗粉を軽くまぶしつけて揚げ油に入れ、温度を徐々に上げながら表面がカリッとなるまで揚げる。Ａに浸けて野菜とざっと混ぜ合わせ、器に盛る。
おすすめ献立
ワンポイントアドバイス
鶏モモ肉はうまみがあり、栄養価も優れています。高タンパクで低脂肪、値段も手頃な、家庭の食卓には欠かせない食材です。
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