和食 レシピ
日本人になじみの深い鮭も、サラダ仕立てにするとボリュームも出て彩りもよく、見た目も華やかになり、栄養バランスもグンとよくなります。
揚げ鮭のみぞれ和えのレシピ
- エネルギー：172kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
紅鮭切身 …200g
小麦粉 …適量
揚げ油 …適量
パプリカ（赤） …1/2個
パプリカ（黄） …1/2個
きゅうり …1本
セロリ …1/2本
レタス …4枚
Ａ）レモン汁 …小さじ1
うすくち醤油 …小さじ1
Ｂ）おろし大根 …200g
生姜汁 …小さじ2
レモン汁 …大さじ2
塩 …小さじ1/2
作り方
（1）鮭は一口大に切り、Ａをからませて10分程度おく。鮭の汁気をきって小麦粉をまぶし、油でカラリと揚げる。（2）きゅうりとセロリはせん切りにし、パプリカは細切りにしてさっとゆでる。（3）（2）の野菜とＢを混ぜ合わせる。（4）皿にレタスを敷き、揚げた鮭を盛り、上から（3）をかける。
おすすめ献立
五目きんぴら
茶わん蒸し
ワンポイントアドバイス
鮭は捨てるところのない魚です。身はもちろんですが、身以外も色々調理して食べられます。卵（すじこ、いくら）は、すしや和え物に、氷頭は、なますに、アラは、粕汁や石狩鍋に利用できます。
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