洋食 レシピ
やわらかい鶏肉を薄く伸ばして食感の違う生ハムと重ねた、食べやすいクリスマスメニューです。
鶏肉と生ハムの重ね焼きのレシピ
- エネルギー：209kcal
- 塩分：1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
鶏ムネ …300g 塩 …小さじ1/4 パセリ（粗みじん切）…1枝分 生ハム …8枚 小麦粉 …適量 オリーブ …油大さじ2 白ワイン …150ml コンソメ …3g ミニトマト …8個 ベビーリーフ …30g
作り方
（1）鶏肉は皮をはずし、身の厚い部分は切り目を入れて開き、全体を均一の厚さにした後、８等分する。塩を振り掛けて大きめのラップではさみ、麺棒でたたいて厚さ２ｍｍに薄く伸ばす。（2）（1）の片面にパセリを散らし、その上に生ハムを広げてのせ、ラップをかぶせて手で押さえ、密着させる。小麦粉を茶こしに入れてまんべんなく振りかける。（3）フライパンを熱してオリーブ油を温め、（2）の肉側を下にして入れ、弱火で肉に火が通るまで焼く。裏返して生ハム側をさっと焼き、皿に取り出す。（4）（3）のフライパンに白ワインを入れて強火でアルコール分をとばす。コンソメを水1/2カップで溶いたものを加え、煮詰めてソースを作り、（3）にかける。ミニトマトとベビーリーフを添える。
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