和食 レシピ
生姜とネギの香りがさんまの生臭みを消し、その上フィーレなのでとても食べやすい魚料理です。
さんまのネギ衣揚げのレシピ
- エネルギー：273kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
さんまフィーレ
220g
青ねぎ
3本
揚げ油
適量
小麦粉
大さじ1強
大根
150g
大葉
4枚
Ａ）酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
生姜汁
大さじ1/2
Ｂ）小麦粉
1/2カップ
溶き卵
1/2個
（冷水と合わせて1/2カップ）
作り方
（1）さんまは半分に切り、Ａをかけ下味をつける。（2）青ねぎは小口切りにする。（3）Ｂを合わせ、（2）を加えさっくりと混ぜ合わせ、衣をつくる。（4）（1）の汁気をふき、小麦粉をまぶし（3）をつけ、160～170℃の油でからりと揚げ、器に盛り、大葉と大根おろしを添える。
おすすめ献立
きんぴら
かき玉汁
ワンポイントアドバイス
さんまの衣をつける前に小麦粉をつけるのは、揚げた時に、さんまの旨味や水分を油の方へ逃がさないためです。
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