和食 レシピ

生姜とネギの香りがさんまの生臭みを消し、その上フィーレなのでとても食べやすい魚料理です。

さんまのネギ衣揚げのレシピ

  • エネルギー:273kcal
  • 塩分:0.8g
  • 調理時間:20分

※エネルギー、塩分は一人分の値です

レシピの写真
材料 4人分
さんまフィーレ …220g
青ねぎ     …3本
揚げ油     …適量
小麦粉     …大さじ1強
大根      …150g
大葉      …4枚
A)酒     …大さじ1
  しょうゆ  …大さじ1
  生姜汁   …大さじ1/2
B)小麦粉   …1/2カップ
  溶き卵   …1/2個
  (冷水と合わせて1/2カップ)
作り方
(1)さんまは半分に切り、をかけ下味をつける。(2)青ねぎは小口切りにする。(3)を合わせ、(2)を加えさっくりと混ぜ合わせ、衣をつくる。(4)(1)の汁気をふき、小麦粉をまぶし(3)をつけ、160~170℃の油でからりと揚げ、器に盛り、大葉と大根おろしを添える。
おすすめ献立

きんぴら
かき玉汁

ワンポイントアドバイス

さんまの衣をつける前に小麦粉をつけるのは、揚げた時に、さんまの旨味や水分を油の方へ逃がさないためです。

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