和食 レシピ
身欠きにしんの旨味とコクをなすに含ませた相性の良い夏の定番のお総菜です。
にしんなすのレシピ
- エネルギー：177kcal
- 塩分：2.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ソフト身欠きにしん …200g
なすび …4本
土生姜 …少々
Ａ）だし汁 …1/3カップ
酒 …1/5カップ
Ｂ）砂糖 …小さじ2
しょうゆ …大さじ2
Ｃ）みりん …1/5カップ
しょうゆ …大さじ1
作り方
（1）にしんはえら蓋と尾を除き、1本を2～3切れにする。なすはへたを落とし縦半分に切り、皮に斜めの切れ目を入れ水に浸けアクをとる。（2）にしんは番茶の湯で茹でた後水洗いし、鍋に入れＡと共に7～8分煮る。次にＢを加え落とし蓋をして、ゆっくり煮る。（3）にしんに味がしみたらなすを入れ、Ｃを加え煮含める。（4）器に盛り針生姜を天盛りする。
おすすめ献立
梅ご飯
きゅうりとワカメの酢の物
ワンポイントアドバイス
身欠きにしんは、にしんの頭と内臓を取り除き、三枚におろして干したもので生のにしんとは違う乾物特有のコクのある旨味があります。
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