低エネルギー （肉レシピ）
お肉も野菜もたっぷりの栄養バランスのいいあったかいスープ煮です。
肉だんごとほうれん草のスープ煮のレシピ
- エネルギー：202kcal
- 塩分：2g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
豚ミンチ …100g
塩 …少々
きくらげ …3g
ゆで筍 …20g
土生姜 …1/2片
青ねぎ …10g
人参 …20g
緑豆春雨 …10g
ほうれん草 …100g
サラダ油 …小さじ1
塩 …小さじ1/5
胡椒 …少々
Ａ）酒 …小さじ1
水 …大さじ1＋1/3
卵 …1/2個
片栗粉 …小さじ1
胡椒 …少々
Ｂ）水 …2カップ
ガラスープの素・
酒・醤油 …各小さじ1
作り方
（1）きくらげはぬるま湯で戻す。きくらげと筍は粗みじんに切り、生姜とねぎはみじん切りにする。（2）人参はせん切りにする。春雨は熱湯で戻し、ほうれん草はゆでてそれぞれ長さ４ｃｍに切る。（3）豚ミンチと塩はねばりがでるまでよく混ぜる。次にＡを加えて混ぜ、さらに（1）を混ぜ合わせる。（4）（3）を４等分し、まるめて油を熱したフライパンで、焦げ目がつくまで焼く。（5）Ｂを鍋で煮たて（4）と人参を入れて煮る。肉だんごに火が通ったら春雨とほうれん草を加え、塩と胡椒で調味する。
おすすめ献立
ごはん150g（252kcal）
白菜サラダ（40kcal）
ワンポイントアドバイス
肉だんごを作る時、ミンチに塩を入れてよく練るのは、細胞のなかのたんぱく質を結びついた状態にして、加熱した時ばらばらにならないようにするためです。
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