和食 レシピ
味噌だれで食べる牛しゃぶです。シメはうどんや中華麺で二度楽しめます。
変わり牛しゃぶのレシピ
- エネルギー：567kcal
- 塩分：3.2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
牛うす切（モモ・カタ・バラ）…200g
大根 …400g
長ねぎ …1/2本
水菜 …50g
だし昆布 …5cm角1枚
粗挽き黒胡椒 …少々
Ａ）味噌 …50g
砂糖 …15g
酒・みりん …各大さじ1/2
卵黄 …1/2個
土生姜（おろす）…20g
作り方
（1）Ａを小鍋に入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら少しねっとりするまで火を入れる。（2）大根とねぎは長さ5cmのせん切りにし、水菜は長さ5cmに切る。一緒に冷水に放ち、ザルにあげて水気をきる。（3）土鍋に水１リットルと昆布を入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し、黒胡椒をふる。（2）の野菜を適量加え、牛肉を広げて入れる。（4）（1）の味噌だれに鍋の煮汁を適量加えてゆるめる。（5）肉の色が変わったら野菜を包むようにしてとり、（4）をつけていただく。（残った煮汁に麺類を加えて煮、つけ麺のようにしてもおいしい）
おすすめ献立
白和え
ワンポイントアドバイス
牛肉には無機質の一種、亜鉛も多く含まれます。体内で酵素の働きを助け、インシュリンの生合成にも関わります。
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