和食 レシピ
えびと豆腐と長いもを混ぜ合わせ、油で揚げて、煮つけた和風料理です。少し手間がかかりますが、旨みと家庭の味が楽しめます。
飛竜頭（ひりょうず）のレシピ
- エネルギー：232kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：35分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ブラックタイガー
200g
もめん豆腐
1丁
長いも
50g
カットきくらげ
5g
卵
1個
枝豆
20粒
いりごま白
大さじ1
揚げ油
適量
三度豆
40g
Ａ）うすくち醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
だし汁
1＋1/2カップ
作り方
（1）えびは殻をむき、背わたを取り、細かく刻む。豆腐はペーパーに包んで電子レンジに3分程かけ、水きりをし、手でつぶす。きくらげは水で戻す。（2）すり鉢で長いもをすりおろし、豆腐を入れ、すり混ぜる。（3）（2）にえび、きくらげ、卵、えだ豆、ごまを加えよく混ぜ合わせて低めの温度（165℃）の油の中に、スプーンでおとしてきつね色になるまで揚げる。（4）Ａで10分程煮て、器に盛り、ゆでた三度豆を添える。
おすすめ献立
いかときゅうりの酢の物
ししとうのおかかまぶし
ワンポイントアドバイス
えびは身を刻んで魚のすり身と合わせたり、れんこんのすったものと合わせたりしてもおいしいです。中に入れる具は彩りの良い人参、ひじき、グリーンピースや季節感のあるもの（例えば銀杏など）を入れてもよいです。
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