低エネルギー （大豆製品レシピ）
ヘルシーフードとして人気の豆腐に、台所にある食材をつかった簡単メニューです。
いり豆腐のレシピ
- エネルギー：193kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
木綿豆腐 …1丁 青ねぎ …2本 洋人参 …1本 ごぼう …100g 鶏ミンチ …60g 砂糖 …大さじ2 サラダ油 …大さじ1 うすくち醤油 …大さじ2
作り方
（1）豆腐はふきんに包んで水気をきり、手でにぎりつぶす。（2）ねぎは小口切り、人参は3cm長さのせん切り、ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきる。（3）鍋にミンチと砂糖をいれて手早くいり、人参・ごぼうを加えて煮る。（4）別の鍋に油を熱し、（1）を入れて炒め（3）を加え、しょうゆで調味し、汁気がほとんどなくなるまでいり煮する。最後にねぎを加えてひと混ぜし火を止める。
おすすめ献立
じゃがいもの煮付け
ほうれん草の磯辺和え
ワンポイントアドバイス
いり豆腐のコツは、豆腐の水きりです。水分のきり方が足りないと水っぽくなり、又きり過ぎるとパサパサしておいしくありません。
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