洋食 レシピ
鮭をふわふわの衣で揚げました。暖かいうちにレモン汁をかけてお召し上がり下さい。
鮭のフリッターのレシピ
- エネルギー：317kcal
- 塩分：0.5g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
生鮭（フィレ）
120g
塩・胡椒
少々
キャベツ
50g
人参
10g
ブロッコリー
60g
卵
1/2個
牛乳
50ml
サラダ油
小さじ1/2
小麦粉
50g
揚げ油
適量
レモン
１/4個
作り方
（1）鮭は1.5cm角の縦長の棒状に切り、塩、胡椒する。キャベツと人参はせん切りにして合わせる。ブロッコリーは小房に分けて、ラップに包み500Wの電子レンジで1分30秒加熱する。（2）卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄と牛乳を合わせ、サラダ油を加えて混ぜる。次に小麦粉を加えてよく混ぜる。しっかり泡立てた卵白をそこへ加え、サックリ混ぜてフリッターの衣を作り、10分ほどおく。（3）鮭の水気を拭いてうすく小麦粉をまぶし、竹串に刺す。フリッターの衣をつけて160℃の油で揚げる。（4）器に（2）を盛り、（1）の野菜とくし型に切ったレモンを添える。
おすすめ献立
ライ麦パン1枚（158kcal）
きのことほうれん草のスープ（40kcal）
ワンポイントアドバイス
鮭のサーモンピンクの色はカロチノイド色素のアスタキサンチンです。これは抗酸化作用があるので動脈硬化予防に役立ちます。
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