中華・エスニック レシピ
油と相性の良い人参とひき肉を炒め、豆板醤で辛みをきかせました。
人参とひき肉のピリ辛炒めのレシピ
- エネルギー：132kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
洋人参
1本
ピーマン
2個
えのき茸
1/2袋
牛・豚合挽ミンチ
100g
ごま油
小さじ2
豆板醤
小さじ1/2
いりごま
大さじ1＋1/2
Ａ）酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
塩
少々
作り方
人参は3～4cm長さのせん切りにする。ピーマンも同様せん切りにする。えのきは石づきを取り、半分に切る。
（2）フライパンに油を熱し、豆板醤とミンチを炒め、火が通ったら人参を加えて炒める。人参がしんなりしてきたら、ピーマン、えのきを加えてさっと炒めてＡで味を調える。（3）（2）を器に盛り、粗みじんに切ったごまを上からふる。
（2）フライパンに油を熱し、豆板醤とミンチを炒め、火が通ったら人参を加えて炒める。人参がしんなりしてきたら、ピーマン、えのきを加えてさっと炒めてＡで味を調える。（3）（2）を器に盛り、粗みじんに切ったごまを上からふる。
おすすめ献立
小あじの南蛮漬け
しめじのスープ
ワンポイントアドバイス
人参に含まれるカロチンは脂溶性なので、吸収率は、生食では低いですが、油で調理すると高まります。
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