低エネルギー (肉レシピ)

「塩麹」に漬けた牛肉をトマトジュースで煮る、味わい深い煮物です。

塩麹を使った牛肉のトマトジュース煮のレシピ

  • エネルギー:372kcal
  • 塩分:1.4g
  • 調理時間:25分

※エネルギー、塩分は1人分の値です

レシピの写真
材料 2人分
牛カレー・シチュー用 …150g
塩麹       …大さじ1
じゃがいも    …200g
玉ねぎ      …100
人参       …50g
エリンギ     …50
トマト      …1個
サラダ油     …小さじ1
三度豆      …20g
トマトジュース  …200ml
砂糖       …小さじ2/3
塩        …小さじ1/5
黒胡椒      …各少々
作り方
(1)牛肉はナイロン袋に入れ、塩麹を加えてよくもみ、30分くらい置く。(2)じゃがいも、玉ねぎは乱切り、人参も小さな乱切りにする。エリンギは長さ4㎝の短冊に切る。トマトは粗みじんに切る。三度豆は長さ4㎝に切る。(3)鍋に油を熱し、人参、エリンギ、じゃがいも、玉ねぎを順に入れて炒める。次にトマトとトマトジュースを加えて煮る。途中、牛肉と三度豆を加えて5分ほど煮て、塩と胡椒で味を調える。※牛肉を置いておく時間は除く
※塩麹によって塩分が違うので調節してください

おすすめ献立

ライ麦パン60g(158kcal)
ブドウ150g(80kcal)

ワンポイントアドバイス

牛肉は体を作るもとになる良質なたんぱく質を含みます。塩麹はうまみ成分のアミノ酸を含んでいるので、おいしさが増し、肉をやわらかく仕上げてくれます。

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