低エネルギー （野菜レシピ）
シャキッとした歯触りがおいしい、れんこんを使ったマーボです。
マーボれんこんのレシピ
- エネルギー：191kcal
- 塩分：1.6g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
れんこん …180g
豚ミンチ …60g
にんにく（粗みじん切）…1/2片
白ねぎ（粗みじん切） …20g
豆鼓（粗みじん切） …大さじ1/2
トウバンジャン
（又はテンメンジャン）…小さじ1/2
サラダ油 …大さじ1
片栗粉 …大さじ1/2
粗挽き黒胡椒 …少々
Ａ）ガラスープの素 …小さじ1/4
湯 …1/2カップ
醤油 …小さじ2
砂糖 …小さじ1
作り方
（1）れんこんは皮をむき、小さめの乱切りにして水につけ、水分をとる。（2）フライパンに油を熱し、（1）を炒める。七分程度火が通ったら片方に寄せ、空いたところにミンチとにんにくを入れてほぐしながら炒める。色が変わったられんこんと合わせ、豆鼓とトウバンジャンを加えて炒める。Ａを加え、煮立ったら半量のねぎを入れてひと混ぜし、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。（3）器に（2）を盛り、残りのねぎを散らす。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
鶏ささみときゅうりの和え物（40kcal）
ワンポイントアドバイス
れんこんは炭水化物とビタミンCが豊富です。加熱してもでんぷんに包まれて壊れにくいため、効率よく摂取することができます。
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