低エネルギー (麺・シリアルレシピ)

かつおや昆布でとった出し汁とひと味違ったいりこ(煮干し)のしっかりしただしで野菜を煮込んだ具だくさんのうどんです。

野菜たっぷりしっぽくうどんのレシピ

  • エネルギー:392kcal
  • 塩分:4.5g
  • 調理時間:25分

※エネルギー、塩分は1人分の値です

レシピの写真
材料 2人分
小松菜      …80g
人参       …30g
ぶなしめじ    …50g
大根       …60g
ごぼう      …40g
油揚げ      …40g
ゆでうどん    …2玉(400g)
A)煮干し出し汁 …600ml
  うすくち醤油 …大さじ2+1/2
  みりん    …大さじ2+1/2
作り方
(1)小松菜は長さ4㎝に切る。人参はいちょう切りにし、大根も同様に切る。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。ごぼうはささがきにする。油あげは短冊に切る。(2)鍋にと人参、大根、しめじ、油あげを入れて煮る。(3)別鍋に湯を沸かして、沸騰したらうどんを加え、さっと温め、よく水気をきる。(4)(2)にごぼうと小松菜を加え、野菜が柔らかくなったら(3)を入れてひと煮立ちさせ、器に盛る。※調理時間にだしをとる時間は含みません
おすすめ献立

りんご150g(80kcal)

ワンポイントアドバイス

しっぽくうどんは食事バランスガイドによると、うどん200gは主食1つ。野菜・きのこ類は1人分130gと多く、副菜2つ。油揚げは主菜1つとなりバランスの良い麺料理です。

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