和食 レシピ
小豆たっぷりの赤飯です。誕生日や記念日に作ってみてください。
赤飯のレシピ
- エネルギー：332kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：40分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
もち米 …1カップ 米 …1カップ 米のつけ汁の残り汁＋水…380ml 小豆 …50g 塩 …小さじ2/5弱 ごましお …小さじ1＋1/2
作り方
（1）米は洗い、ざるにあげて水気を切る。（2）小豆は洗い鍋に入れ、たっぷりの水を加え強火で煮る。沸騰したらゆで汁を捨て（しぶきり）、次に小豆の7倍の水を入れ再び煮る。15分煮たらゆで汁を取り、冷まして（1）を1時間以上漬け、ざるにあげる。（3）（2）の鍋に水1カップを入れ弱火で胴割れしない程度（約15分）ゆで、小豆を取りだし、ゆで汁は捨てる。（4）炊飯器に米、（3）の小豆、（2）の漬け汁の残り＋水、塩を加え炊く。炊き上がったら器に盛りごましおをふる。※調理時間に浸水、炊飯時間は含まれていません
おすすめ献立
鯛の焼き物
茶わん蒸し
かぶとわかめの酢の物
ワンポイントアドバイス
赤飯を色よく仕上げるには、「きびがら」をつかう方法もあります。この場合は、「きびがら」の煮だし汁に米を漬けるときれいに染まります。
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