中華・エスニック レシピ
淡白な味で弾力あるビーフンを汁物に使ってみました。そうめんとは違った食感が味わえます。
汁ビーフンのレシピ
- エネルギー：130kcal
- 塩分：1.5g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
ビーフン …1/2袋 豚肩ロースしゃぶしゃぶ用…60g たけのこ水煮 …30g 洋人参 …20g きくらげ …2g 青ねぎ …1本 サラダ油 …小さじ1 うすくち醤油 …小さじ2 こしょう …少々 ごま油 …小さじ1 スープ） 水 …4カップ 中華スープの素 …10ｇ
作り方
（1）ビーフンは熱湯の中に入れ、約4分ゆでた後、ざるにあげて水にさらし表面のぬめりを洗い流し水気をきる。豚肉は3cm長さに切り、たけのこ、人参は、4cm長さの短冊切り、きくらげは戻してせん切りにする。青ねぎは、斜めに細切りする。（2）鍋にサラダ油を熱して、豚肉を炒め、火が通ったら、たけのこ、人参、きくらげを加えてサッと炒め、分量のスープを加えて煮立てる。煮立ったらあくを取り、うすくち醤油、こしょうで味を調える。（3）野菜が柔らかくなったら、ビーフンを加えて、一煮立ちさせ、最後に青ねぎを入れ、ごま油を落として仕上げる。
おすすめ献立
肉だんごの中華煮
りんごサラダ
ワンポイントアドバイス
ビーフンはうるち米を原料として作られた押し出し麺です。独特の食感を味わうには、ゆで時間（加熱時間）は4分位で、ゆですぎないことです。そうめんと違って伸展性に欠けるので、混ぜすぎると細かくちぎれます。
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