低エネルギー (大豆製品レシピ)

鶏肉やしいたけなど旨味のある食材で作った昔ながらの「おから」に、卵のまろやかさを加えました。

卯の花の炒り煮のレシピ

  • エネルギー:253kcal
  • 塩分:2.3g
  • 調理時間:25分

※エネルギー、塩分は1人分の値です

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材料 2人分
おから      …100g
鶏モモ      …50g
にんじん     …20g
生しいたけ    …小2枚
三つ葉      …1/2束
サラダ油     …大さじ1
だし汁      …100ml
A)砂糖     …大さじ1
  みりん    …大さじ1
  うすくち醤油 …大さじ1+1/2
  卵黄     …1個分
作り方
(1)おからは熱湯に通して布巾にとり、水気をとる。鶏肉は7mm角に切る。にんじんは粗みじんに切る。しいたけは石づきを切り落として粗みじんに切る。三つ葉は長さ2cmに切る。(2)鍋に熱湯を沸かして人参をゆでて水けをきる。(3)鍋に油を熱して鶏肉を炒め、おからも入れて炒める。(2)としいたけを加え、だし汁も加えて煮る。次にを加えて汁気がなくなるまで炒り煮し、卵黄を加えて混ぜ合わせ、火を止める。最後に三つ葉を加えてひと混ぜする。
おすすめ献立

ご飯150g(252kcal)
キャベツとスナップえんどうの卵炒め(105kcal)

ワンポイントアドバイス

おからは豆腐を作るときに出るもので、食物繊維(11.5g/100g)やカルシウム(81mg/100g)を多く含みます。特に食物繊維は腸のぜん動運動を促し、便秘解消に役立ちます。

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