低エネルギー （魚レシピ）
うなぎを使った、野菜もしっかり摂れる炒め物です。
うなぎのピリ辛中華風炒めのレシピ
- エネルギー：196kcal
- 塩分：2.2g
- 調理時間：25分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
うなぎ蒲焼
1/2本（90g）
きゅうり
1/2本
セロリ
30g
人参
小1/3本
干しいたけ
4g
にんにく（みじん切）
1/2片
サラダ油
小さじ1
片栗粉
小さじ1
Ａ）しいたけの戻し汁＋水
50ml
砂糖・酒
各大さじ1/2
醤油
大さじ1
豆板醤
小さじ1/2
作り方
（1）うなぎはひと口大に切る。きゅうりとセロリ、人参は乱切りにし、人参はゆでる。干しいたけは水で戻して、そぎ切りにする。（2）中華鍋に油とにんにくを入れて炒める。香りが出たら、きゅうりとセロリ、しいたけを入れて炒め、次にうなぎを加えて、くずさないように炒める。最後に人参を加えて炒める。（3）Ａを加えて煮立ったら、倍量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。
おすすめ献立
ご飯 150g（252kcal）
モロヘイヤと卵のサラダ(34kcal)
もやしの中華スープ（13kcal）
ワンポイントアドバイス
うなぎの蒲焼にはビタミンＡ（レチノール）が多く含まれ（1500μg/100g）、皮膚、目、粘膜の健康を保つのに役立ちます。
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