低エネルギー （麺・シリアルレシピ）
平たい米粉麺に海鮮の旨みがしみ込んだ、さっぱり味のベトナム料理です。
えびとあさりのフォーのレシピ
- エネルギー：400kcal
- 塩分：3.3g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
米粉平麺（フォー） …160g
活あさり …100g
ブラックタイガー …60g
鶏ササミ …2本（80g）
生しいたけ …2枚（20g）
水菜 …120g
水 …3カップ
ライムうす切り …4枚（40g）
Ａ）ナンプラー …大さじ1
オイスターソース …小さじ1/2
鶏ガラスープの素 …小さじ1
赤唐辛子（小口切）…1/2本分
塩 …少々
作り方
（1）麺は熱湯に5分程浸して白くなったら、ざるにあげて水をきる。あさりはこすり合わせて良く洗う。えびは殻をむき、背開きにして内臓を取る。ササミはすじを取って繊維に沿って細切りにする。しいたけはうす切りにし、水菜は長さ5ｃｍに切る。（2）鍋に水とあさり、ささみ、しいたけを入れて火にかけ、貝が開いたらＡとえび、麺を加えて1分ほど煮る。水菜を加え、ひと混ぜして器に盛り、ライムをのせる。
おすすめ献立
フルーツのヨーグルトサラダ（60kcal）
ワンポイントアドバイス
フォーは水に浸した米を挽いて麺にしたもので、小麦アレルギーのある人も安心して食べられます。平麺がない時は、ビーフンでも代用できます。パクチーやレモンを使ったり、ナンプラーやニョクマム、オイスターソースをブレンドした調味料で好みの味付けを楽しめます。
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