和食 レシピ
りんごとレモンの酸味がきいたさわやかなきんとんを、茶巾に絞りました。新しいおせちの味です。
りんごきんとんのレシピ
- エネルギー：325kcal
- 塩分：0g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
さつまいも …500g
くちなしの実 …2個
砂糖 …120g
りんご …1個
塩 …少々
Ａ）砂糖 …大さじ2
レモン汁 …小さじ2
作り方
（1）さつまいもは2～3cm厚さの輪切りにし、皮を厚くむき、水にさらす。（2）（1）に半分に切ったくちなしの実を入れてゆで、裏ごしをして砂糖を加え、弱火でこがさないようにつやが出るまで練る。（3）りんごは縦に6つ切りして皮と芯を除き、端から厚さ7～8mmに切り、塩水にくぐらせ、ざるにあけて水気をよくきる。（4）（3）を耐熱容器に入れＡをからめ、ラップをしてレンジで5分加熱する。（5）（2）に（4）を汁ごと加えて混ぜ、再び弱火で煮つめ冷ます。（6）ラップに（5）を大さじ3位とって包み、口をギュッとねじり、茶巾にする。残りも同様にする。
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