低エネルギー （玉子レシピ）
酸味のあるトマトと、旨味たっぷりの鶏肉がバランスよくまとまった卵とじです。
トマトと鶏肉の卵とじのレシピ
- エネルギー：201kcal
- 塩分：2.3g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
卵 …2個
鶏モモ …70g
トマト …200g
青ねぎ …10g
Ａ）だし汁 …1カップ
薄口醤油 …大さじ1＋1/3
砂糖 …小さじ2
みりん …小さじ2
作り方
（1）卵は割りほぐす。鶏肉は小さめのひと口大に切る。トマトは湯むきして6～8等分のくし形に切る。青ねぎは小口切りにする。（2）浅めの鍋にＡを煮立て、鶏肉を入れて蓋をして煮る。火が通ったらトマトを加えてさっと煮、溶き卵を回し入れる。ねぎを散らして蓋をして蒸らし、卵が半熟になったら器に盛る。
おすすめ献立
ご飯 150g（252kcal）
キャベツの味噌汁（25kcal）
ワンポイントアドバイス
卵は良質なたんぱく質を多く含んで消化が良いので、子供から高齢者まで安心して食べられるすぐれた食品です。一年中市場に出回っていて安価なので、主菜として利用しやすい食材です。
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