低エネルギー （玉子レシピ）
低エネルギーの人に摂っていただきたい、たんぱく質豊富な卵を、温かいあんかけにしました。お試し下さい。
おとし卵のあんかけのレシピ
- エネルギー：154kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
卵 …4個
水 …2カップ
ゆでたけのこ …100g
人参 …中1/2本
絹さや …20g
干しいたけ …2枚
鶏ミンチ肉 …100g
片栗粉 …大さじ1
Ａ）塩 …小さじ4/5
酢 …大さじ1
Ｂ）だし汁＋しいたけもどし汁 …1カップ
みりん …小さじ2
うすくち醤油 …大さじ1＋1/3
作り方
（1）鍋に水を入れ火にかけ、Ａを加え沸騰したら火を弱め、卵を静かに落とし入れ、卵黄が卵白に包まれたら火からおろし、蓋をして２分おき、取り出して水気をきる。（2）たけのこ、人参はせん切りにし、絹さやは塩ゆでし、せん切りにする。干しいたけは水で戻し、せん切りにする。（3）鍋にＢ、たけのこ、人参、干しいたけを入れ火にかけ、煮立て、次に鶏ミンチを加え煮、最後に絹さやを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。（4）器に（1）を盛り、（3）をかける。
おすすめ献立
ご飯 150g（252kcal）
白菜とさつま芋の煮浸し（40kcal）
みかん1個（40kcal）
ワンポイントアドバイス
卵は60℃で凝固しはじめ80℃で完全に凝固します。おとし卵（ポーチドエッグ）を作るとき、塩（1％）、酢（4％）を加えるのは凝固を促進させるからで、油を使わず卵を凝固させる方法の一つです。
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