中華・エスニック レシピ
作りやすくて、食べやすいご飯ものです。三つ葉の代わりに香菜を散らせば、本格的な味わいになりやみつきに。
鮭のエスニックご飯のレシピ
- エネルギー：464kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
生鮭切身
2切（160g）
塩・胡椒
各少々
薄力粉
適量
しめじ
50g
サラダ油
大さじ1
レモン
1/4個
ご飯
300g
香菜（または三つ葉）
少々
Ａ）にんにく（みじん切）
1/2片分
赤唐辛子（小口切）
1/3本分
Ｂ）酒
大さじ1
ナンプラ－
大さじ1/2
砂糖
小さじ1
水
100ml
作り方
（1）鮭は1切を3等分し、塩・胡椒して小麦粉をまぶす。しめじは石づきを除いてほぐす。（2）フライパンに油大さじ1/2を熱して中火にし、鮭の表面に焼き色を付けて取り出す。（3）フライパンをきれいにし、残りの油とＡを入れて弱火で炒める。香りが出たらしめじを加えて中火で炒める。鮭を戻し入れ、Ｂを加えて2～3分煮る。（4）レモンは半量を取り置き、汁を絞って（3）に加え、火を切る。器にご飯をよそい、鮭としめじをのせて煮汁を全体にかける。香菜を散らし、残りのレモンを添える。
おすすめ献立
ゴーヤのマリネ
かにとアスパラの卵スープ
ワンポイントアドバイス
鮭の赤い色素はアスタキサンチンといい、カロテノイドの一種です。ヒトの網膜で働くことのできる、数少ない抗酸化物質で動脈硬化の予防も期待されています。
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