洋食 レシピ
淡白な白身魚に、具たっぷりのフレッシュソースがよく合います。
鯛のソテー ラビゴットソースのレシピ
- エネルギー：379kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
じゃがいも
大1個
グリーンアスパラ
2本
鯛切身
2切
塩・胡椒
各少々
小麦粉
少々
オリーブ油
大さじ1
ラビゴットソース
150g
作り方
（1）じゃがいもはよく洗って皮のままラップに包み、電子レンジ（600w）で4～5分柔らかくなるまで加熱する。皮をむいて8つにくし切りする。アスパラは下の部分の皮をむいてさっとゆでる。（2）鯛は塩・胡椒をし、全体に小麦粉を軽くまぶす。フライパンに油を熱し、こんがりと焼いて取り出す。（3）皿にラビゴットソースを広げて（2）の鯛ソテーをおき、（1）を添える。
おすすめ献立
グリンピースのポタージュ
パン
フルーツ
ワンポイントアドバイス
じゃがいもにはビタミンB1、C、カリウムなどが多く含まれます。丸ごと皮つきのままゆでた場合75％のビタミンCが残存します。ビタミンCは加熱によって酸化分解されやすいのですが、緻密な構造をしているじゃがいものでんぷんが熱から守ります。
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