和食 レシピ
旬のかつおの旨味と、香味野菜のさっぱり感がマッチしたお寿司です。
かつおの手こね寿司のレシピ
- エネルギー：390kcal
- 塩分：3.3g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
かつお刺身用 …150g
醤油 …20ml
大葉(せん切) …4枚分
甘酢生姜(せん切) …20g
青ねぎ（小口切） …1本分
白ごま …大さじ1
炊きたてのご飯 …300g
Ａ）酢 …大さじ2
砂糖 …大さじ1
塩 …小さじ1/2
作り方
（1）かつおはひと口大に切り、醤油に5分ほど浸ける。（2）Ａを合わせてすし酢を作り、炊きたてのご飯に加えて手早く混ぜ、うちわであおぎながら粗熱をとり、つやを出す。（3）飾り用に少し取りおいた大葉と甘酢生姜、青ねぎ、ごまを（2）に加えて切るように混ぜる。（1）のかつおの汁気を切って加え、身を崩さないように混ぜ合わせて器に盛り、取りおいた大葉を飾る。
おすすめ献立
くずし豆腐汁
新じゃがの煮っころがし
トマトとスナップえんどうのサラダ
ワンポイントアドバイス
かつおは、豊富なカルシウムとカルシウムの吸収を促進するビタミンDを含んでいます。また、疲労回復や神経に作用するビタミンB群や血を作る鉄、血液をきれいにするEPA等が含まれています。
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