低エネルギー （肉レシピ）
鶏ムネ肉とまいたけをピリッと辛い柚子胡椒味で仕上げた炒め物です。
鶏ムネ肉とまいたけの柚子胡椒炒めのレシピ
- エネルギー：171kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏ムネ皮なし …160g
まいたけ …100g
サラダ油 …小さじ2
かぼちゃ …60g
ししとう …20g
塩 …少々
Ａ）醤油 …小さじ1
酒 …小さじ2
柚子胡椒 …小さじ1
作り方
（1）鶏肉はそぎ切りにする。まいたけは小房に分ける。ナイロン袋に鶏肉と舞茸を入れて1時間ほど置く。（2）かぼちゃはくし形にうすく切る。フライパンに油を熱して、（1）の鶏肉の両面を焼く。空いているところでまいたけも一緒に炒め、Ａで調味して器に盛る。（3）かぼちゃとししとうは（2）のフライパンで焼き、塩をふって、（2）に添える。※調理時間にナイロン袋の中で置く時間は含みません
おすすめ献立
ご飯 150g（252kcal）
キュウリとわかめの酢の物（30kcal）
オクラと卵のすまし汁（25kcal）
ワンポイントアドバイス
鶏ムネ肉は脂肪が少なく低エネルギー（108kcal/100g）で高たんぱく質（22.3g/100g）な食材です。ただ、脂肪が少ないためぱさつきやすいのですが、舞茸が含んでいるたんぱく質分解酵素（プロテアーゼ）が肉質を軟らかくしてくれます。
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