和食 レシピ
鶏のつくねの旨みが秋茄子にしみ込んだ、主菜と副菜を兼ねた煮物です。
鶏のつくねとなすの煮合わせのレシピ
- エネルギー：211kcal
- 塩分：1.8g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏ミンチ
100g
卵
小1/2個
土生姜（すりおろす）
1/2片
醤油
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1強
だし汁
300ml
なす
2個
絹さや
4枚
サラダ油
大さじ1
Ａ 砂糖
小さじ1強
みりん
小さじ1
醤油
大さじ1
作り方
（1）ボウルに鶏ひき肉と生姜、醤油を入れてよく混ぜる。卵を加えてさらに混ぜ、粘りが出たら片栗粉を加えて混ぜ合わせる。だし汁を沸騰させ、スプーンで（1）を丸めて落とす。浮き上がったら取り出す。（2）なすは食べやすい大きさの乱切りにする。絹さやはさっと塩ゆでして斜め半分に切る。（3）油を熱した鍋でなすを炒める。（1）のだし汁と鶏つくね、Ａを加えて煮汁が少なくなるまで煮詰め、器に絹さやと共に盛り付ける。
おすすめ献立
ご飯（252kcal）
モロヘイヤとかつおのお浸し（20kcal）
里芋ときのこのすまし汁（60kcal）
ワンポイントアドバイス
鶏ひき肉は皮つきの他の部位に比べてエネルギーが低いです（166g/100g）。小口切りのねぎやコーンを加えてもおいしいです。
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