和食 レシピ
鶏のつくねの旨みが秋茄子にしみ込んだ、主菜と副菜を兼ねた煮物です。
鶏のつくねとなすの煮合わせのレシピ
- エネルギー：211kcal
- 塩分：1.8g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏ミンチ …100g 卵 …小1/2個 土生姜（すりおろす）…1/2片 醤油 …小さじ1/2 片栗粉 …小さじ1強 だし汁 …300ml なす …2個 絹さや …4枚 サラダ油 …大さじ1 Ａ 砂糖 …小さじ1強 みりん …小さじ1 醤油 …大さじ1
作り方
（1）ボウルに鶏ひき肉と生姜、醤油を入れてよく混ぜる。卵を加えてさらに混ぜ、粘りが出たら片栗粉を加えて混ぜ合わせる。だし汁を沸騰させ、スプーンで（1）を丸めて落とす。浮き上がったら取り出す。（2）なすは食べやすい大きさの乱切りにする。絹さやはさっと塩ゆでして斜め半分に切る。（3）油を熱した鍋でなすを炒める。（1）のだし汁と鶏つくね、Ａを加えて煮汁が少なくなるまで煮詰め、器に絹さやと共に盛り付ける。
おすすめ献立
ご飯（252kcal）
モロヘイヤとかつおのお浸し（20kcal）
里芋ときのこのすまし汁（60kcal）
ワンポイントアドバイス
鶏ひき肉は皮つきの他の部位に比べてエネルギーが低いです（166g/100g）。小口切りのねぎやコーンを加えてもおいしいです。
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