洋食 レシピ
スペイン、カタルーニャ地方の伝統料理「鶏肉のカタルーニャ風」を手軽に楽しめる居酒屋風の献立です。
鶏肉とプルーンの煮物のレシピ
- エネルギー：397kcal
- 塩分：2.8g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
鶏手羽元
6本
塩・胡椒
各少々
オリーブ油
小さじ1
プルーン（乾）
6個
Ａ）白ワイン
50ml
はちみつ・醤油
各大さじ1＋1/2
バルサミコ酢（または米酢）
大さじ1
コンソメ顆粒
小さじ1
作り方
（1）手羽元はサッと洗って水気をふき取り、塩・胡椒する（2）フライパンに油を熱し、（1）の上下を返しながら焼き色をつける。Ａを合わせて鍋肌から加え、手羽元の上にプルーンをおいてペーパータオルで落し蓋をし、強火にかける。煮立ってきたら弱火にして、煮汁が少なくなるまで煮込む。
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ワンポイントアドバイス
骨付きの肉は肉量の割合は少ないものの、ゼラチンや脂肪がやや多めでじっくり煮込むと骨から出る旨みが味わえます。
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