和食 レシピ
ピリッとした辛さがおせち料理にメリハリをつけます。パサつかず、しっとりとした口当たりに仕上がります。
ぶりの香ばし焼きのレシピ
- エネルギー：252kcal
- 塩分：1.1g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ぶり切身 2切（160g）
白いりごま 小さじ1/2
Ａ）醤油・酒・みりん 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
一味唐辛子 少々
土生姜（すりおろす）1/2片分
ごま油 小さじ1
作り方
（1）ぶりはお重に詰めるときは2～3等分に切る。（皿に盛る時はそのままで）（2）ビニール袋にＡを合わせてぶりを入れ、空気を抜いて口をしっかり閉める。冷蔵庫に一晩置く。（3）ぶりの漬け汁をきり、中火のグリルで両面をこんがり焼いて取り出す（焦げやすいので火の調節をこまめにする。）。照りをつけたいときは、熱いうちにみりん（分量外）を薄く塗る。器に盛ってごまを散らす。※調理時間にぶりを漬ける時間は含みません
ワンポイントアドバイス
ぶりは脂肪が多く、濃厚な味の赤身魚です。旬は12月から2月頃で成長が早く、養殖が盛んに行われています。必須脂肪酸（食品から摂らなければならない脂肪酸）のEPAやDHAを多く含みます。
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