スープ・汁物 レシピ
かぼちゃに人参、ブロッコリーを加えました。β-カロチンたっぷりのスープです。
かぼちゃのクリームスープのレシピ
- エネルギー：250kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
かぼちゃ …300g
洋人参 …1/2本
玉ねぎ …小1個
ブロッコリー …80g
鶏モモ …100g
バター …大さじ1
牛乳 …2カップ
塩 …小さじ1/2
胡椒 …少々
コーンスターチ …大さじ2
Ａ）水 …2カップ
コンソメ …1個
作り方
（1）かぼちゃ、人参は1cm角に、玉ねぎは粗みじんに切る。ブロッコリーは小房に分けゆでる。鶏肉は1cm角に切る。（2）鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、かぼちゃ、人参、鶏肉を加えてさっと炒めてＡを入れる。アクを取りながら煮る。（3）（2）にブロッコリーと牛乳を入れ、塩、胡椒で調味し、沸騰したら水溶きコーンスターチでとろみをつける。
ワンポイントアドバイス
かぼちゃや人参等に多く含まれるβ-カロチンは、ビタミンＡのプロビタミン（前駆物質）で、視力の維持や皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。
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