低エネルギー （麺・シリアルレシピ）
いつもの和そばを彩り良く酸味の効いたエスニック風に仕上げました。
エスニックそばのレシピ
- エネルギー：336kcal
- 塩分：2.6g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
ゆでそば …2玉（300g）
エリンギ …50g
パプリカ（赤） …40g
紫玉ねぎ …50g
鶏ささみ …80g
酒 …小さじ1
にんにく（すりおろす）…1/2片分
パクチー …少々
レモン汁 …小さじ1
Ａ）レモン汁 …大さじ1
ナンプラー …大さじ1+1/3
サラダ油 …大さじ1
水 …大さじ3
砂糖 …小さじ1/2
作り方
（1）エリンギは短冊に切り、ラップに包んで500Wの電子レンジで1分ほど加熱する。パプリカは長さを半分に切り、細切りする。紫玉ねぎはうす切りにする。ささみは耐熱容器に入れて酒をまぶし、ラップをかけて500wの電子レンジで2分ほど加熱する。そのまま冷まして細かく裂く。（2）そばは熱湯に通し、水気をしっかりふき取り、にんにくとＡを加えてよく混ぜ、（1）を加えて混ぜ合わせて器に盛り、パクチーを飾る。好みでレモン汁を上からかける。
おすすめ献立
白菜のスープ（70kcaｌ）
柿（90kcal）
ワンポイントアドバイス
ご飯は100g中168kclですが、ゆでそばは100g中132kcalと低エネルギーです。その上、たんぱく質も4.8g含まれている良質な食材です。
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