和食 レシピ
肉の美味しさは、味、柔らかさ、ジューシーさの３つの要素が揃うことです。味噌との相性は抜群、そして焼き方にも配慮を。
牛ロースの味噌焼きのレシピ
- エネルギー：327kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
牛ロースうす切
200g
サラダ油
大さじ2
じゃがいも
2個
塩
小さじ1/3
ししとう
12本
サラダ油
少々
Ａ）みそ
大さじ3
砂糖
小さじ1
みりん
大さじ3
酒
大さじ2
土生姜
1かけ
作り方
（1）牛肉は、1枚を2つ位に切っておく。生姜をすりおろしＡを混ぜあわせて、バットに入れて広げ、そこへ牛肉を広げ入れ、Ａをまぶして30分おく。（2）フライパンに油を熱し、（1）のみそを払った肉を広げ入れ、両面を手早く焼く。（3）ししとうは、つまようじで穴をあけ、油炒めする。じゃがいもは乱切りにし、水にさらした後、塩ゆでして、粉吹き芋にする。（4）器に（2）を盛り、粉吹き芋とししとうを添える。
ワンポイントアドバイス
肉料理の秘訣は、調理方法（焼く、煮る等）に合った部位を選ぶことです。肩ロースは、中間の堅さの肉質です。ミデイアム程度で焼き、焼きすぎないようにしましょう。
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