和食 レシピ
夏の薬味の爽やかさとピリッとしたつけ汁に食欲がわきます。
なすとほたての南蛮漬けのレシピ
- エネルギー：412kcal
- 塩分：1.2g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
なす
3個
ししとう
4本
ほたて貝柱
6個
酒
小さじ1
赤唐辛子
1本
揚げ油
適量
薄力粉
適量
みょうが（小口切）
2個分
大葉（せん切）
5枚分
Ａ）だし汁
大さじ3
酢・醤油
各大さじ1
みりん
大さじ2
塩
少々
作り方
（1）なすはヘタを切り落として縞目に皮をむき、縦4つに切ってさらに長さを2等分する。ししとうはヘタをとって串で数箇所穴を開けておく。ほたては酒をまぶす。（2）赤唐辛子は種を除き、半分に切ってＡと合わせ、小鍋で軽く沸騰させて火からおろす。（3）油をフライパンに深さ2㎝ほど入れて180℃に熱し、なすを2～3分揚げ、油をきって熱いうちに（2）に漬ける。しし唐もさっと揚げて同様に漬ける。（4）ほたては水気をふいて小麦粉を薄くまぶし、さっと揚げて③に加える。しばらくおいて味をなじませ、器に盛ってみょうがと大葉を散らす。（揚げる際は油はねに注意してください）
おすすめ献立
クーブイリチー
ご飯
すいか
ワンポイントアドバイス
なすの皮に含まれるアントシアン系色素はコレステロール値を下げ、実に含まれるクエルセチンは血管を拡張する働きがあるので、血液の循環をよくし、血管の保護・強化が期待できます。
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