低エネルギー （玉子レシピ）
つるりとのどごしの良い卵豆腐です。冷たくしてお召し上がり下さい。
卵豆腐の冷やし鉢のレシピ
- エネルギー：158kcal
- 塩分：2g
- 調理時間：35分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
卵 …4個
えび …4尾
はも …100g
オクラ …4本
柚子の皮 …少々
青じそ …4枚
Ａ）だし汁 …1＋1/4カップ
塩 …小さじ1/5
うすくち醤油 …小さじ1
みりん …小さじ1
Ｂ）だし汁 …1カップ
みりん …大さじ1＋1/2弱
うすくち醤油 …大さじ1＋1/2弱
作り方
（1）卵はよくほぐしＡと合わせて漉し、流し箱に入れ弱火の蒸し器で15～20分蒸す。（2）えびは背わたを取り、塩ゆでし、冷めたら殻をむく。はもは4つに切り、ゆでて氷水にとり、水気をきる。オクラは塩ゆでする。（3）鍋にＢを入れ、一煮立ちさせて冷まし、冷蔵庫で冷やす。（4）（1）を適当な大きさに切り、器に入れてすりおろした柚子の皮を散らし、せん切りした青じそを天盛りにし、（2）を添え、（3）を注ぐ。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
きゅうりともやしの酢の物（40kcal）
ワンポイントアドバイス
卵豆腐は蒸し器の底にはしを置きその上に流し箱をのせ、はじめの2～3分は強火で、表面が白くなりかけたら弱火にして15～20分蒸すのがこつです。卵は栄養価の高い食材でたんぱく質や脂質が豊富なうえ、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｄ、Ｅのビタミン類や鉄分、カルシウムのミネラルも多く含まれています。
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