スープ・汁物 レシピ
栄養価の高いモロヘイヤをスープにして栄養を無駄なく摂りましょう。
モロヘイヤスープのレシピ
- エネルギー：91kcal
- 塩分：0.8g
- 調理時間：20分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
モロヘイヤ
100g
玉ねぎ
中1/4個
じゃがいも
中1/2個
バター
大さじ1
牛乳
1カップ
塩
少々
胡椒
少々
Ａ）コンソメ
1個
水
1＋1/2カップ
作り方
（1）モロヘイヤは葉を摘む。玉ねぎはうす切りにする。じゃがいもはうす切りにし、水にさらしてあくを取る。（2）鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、じゃがいもを炒め、Ａを加えて煮る。やわらかくなったら、モロヘイヤを加えて一混ぜし、火を止めて粗熱をとり、ミキサーにかける。（3）（2）を鍋に戻して温め、牛乳を加えて塩、胡椒で味を調え、器に注ぎ入れる。
おすすめ献立
トースト
玉子とトマトのサラダ
ワンポイントアドバイス
モロヘイヤはβ-カロチン、ビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃ、葉酸、カルシウムと緑黄色野菜の中でも群を抜いて栄養価の高い食品です。夏が旬のモロヘイヤをたっぷり摂りましょう。
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