和食 レシピ
ひと手間かけた里芋料理。冷えた体を温めてくれます。
里芋とカニかまのあんかけのレシピ
- エネルギー：206kcal
- 塩分：1.4g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
里芋 …350g
カニかまぼこ …2本
柚子の皮（せん切）…（あれば）適量
卵 …1/2個
生姜汁 …少々
片栗粉 …小さじ2
サラダ油 …適量
Ａ）だし汁 …300ml
酒 …大さじ1
砂糖 …小さじ1＋1/2
みりん …大さじ1
うすくち醤油 …小さじ2
作り方
（1）里芋は皮をむいて大きめのひと口大に切り、150℃の油で揚げる（竹串を刺してスッと通るやわらかさになるまで）。カニかまぼこはほぐす。柚子の皮はせん切りにする。三つ葉は長さ1.5㎝に切る。（2）鍋にＡと（1）の里芋を入れて7～8分弱火で煮る。煮えたら取り出し器に盛る。（3）（2）の煮汁の入った鍋に水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。最後に生姜汁と三つ葉、カニかまぼこを入れてひと混ぜし、（2）の上からかける。好みで柚子の皮を天盛りする。
おすすめ献立
ご飯150g（252kcal）
さわらの塩焼き（140kca）
ワンポイントアドバイス
里芋は水分が多いので芋の中でも低エネルギーです（58kcal／100g）。また、カリウムも豊富で、余分な塩分を排出する効果があるので高血圧予防が期待されます。
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