スープ・汁物 レシピ

優しい甘さの人参スープ。おいしいだけでなく栄養もたっぷりです。

人参スープのレシピ

  • エネルギー:151kcal
  • 塩分:1.4g
  • 調理時間:20分

※エネルギー、塩分は1人分の値です

レシピの写真
材料 2人分
洋人参        …200g
玉ねぎ        …25g
オリーブ油      …小さじ2
牛乳         …1カップ
ディル(またはパセリ)…好みで少々
A)コンソメ     …1/2個
  ローリエ     …1枚
  塩        …小さじ1/4
  水        …1カップ
作り方
(1)人参は厚さ3mm位のいちょう切り、玉ねぎはうす切りにする。(2)鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら人参を加えて軽く炒め、を加えて煮る。人参が柔らかくなったら火を止めて粗熱をとる。(3)(2)のローリエを除いてミキサーでなめらかに攪拌し、鍋に戻す。牛乳を加えて弱火で温める。胡椒少々を加えて器に注ぎ、好みでディルを添える。おすすめ献立はこちら
ワンポイントアドバイス

人参は野菜の中でβ-カロテンの含有量はトップクラス。強い抗酸化作用で肌や粘膜を保護し、免疫力を高めて風邪予防の効果が期待できます。皮とそのすぐ下にβ-カロテンやポリフェノールなどの栄養があるので皮はむかずに使用しましょう。(市販の人参は収穫後に洗浄され、外皮は除かれています)油脂類と一緒に調理すると吸収率が高まります。

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