eフレンズぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、生協と管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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病態食
【高脂血症にやさしい食事】
じゃがいも、野菜がたっぷりの肉じゃがです。副菜、汁と合わせて高コレステロールの方にも安心して召し上がっていただけます。
肉じゃが【病態食】
 エネルギー263kcal
塩分1.8g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
たんぱく質13.4g 脂質10.3g 食物繊維4.0g コレステロール36mg
肉じゃが
材料4人分
じゃがいも     …3個
玉ねぎ       …小1個
人参        …小1/2本
グリンピース    …40g
糸こんにゃく    …120g
牛ももうす切り   …200g
ごま油       …小さじ1
みりん       …小さじ2
ごま油       …小さじ2

A)砂糖      …大さじ1+1/3
  しょうゆ    …大さじ2+2/3
  水       …1カップ
【作り方】
(1)じゃがいもは一口大の乱切り、人参は一回り小さい乱切りにする。玉ねぎは1cm位のくし形に切る。グリンピースはさっと湯通しする。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、ゆでる。牛肉も食べやすい大きさに切る。
(2)鍋にごま油を熱し牛肉を炒め、の1/3量を加えてさっと煮て、いったん取り出す。
(3)(2)の鍋にごま油小さじ2を加えてじゃがいも、人参、玉ねぎ、糸こんにゃくを炒め、残りの、みりんを加えて煮る。最後に(2)を戻し、グリンピースを加えてひと煮し、器に盛る。
おすすめ献立エネルギーたんぱく質脂質食物繊維コレステロール塩分
ご飯200g336kcal5.0g0.6g0.6g
もやし炒め41kcal1.2g3.1g1.2g0.6g
わかめのすまし汁11kcal0.8g0.1g1.3g1.0g
合計651kcal20.2g14.1g7.0g36mg3.4g
●ワンポイントアドバイス
肉は脂肪の少ない赤身を適量(60g)上手に利用しましょう。また人参にはβカロチン、じゃが芋にはビタミンCがふくまれ、抗酸化作用があります。
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