eフレンズぱくぱく献立くん掲載の献立・料理レシピは、生協と管理栄養士さんおすすめの栄養バランスを考えた献立・料理レシピです。
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中華・エスニック
トマトの酸味が効いた爽やかなカレーです。
たっぷりトマトのチキンカレー
 エネルギー576kcal
塩分2.1g調理時間30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
画像
材料 作りやすい分量3人分
鶏モモ       …250g
トマト       …200g
オリーブオイル   …大さじ1+1/2
玉ねぎ(うす切)  …小2個分
にんにく・土生姜(おろす)…各1/2片分
カレー粉・小麦粉  …各大さじ2
塩・胡椒      …各少々
ご飯        …450g
A)コンソメ    …1個
  塩       …小さじ1/3
  ウスターソース・醤油…各小さじ1

※このボタンをクリックすると、eフレンズで、現在、注文可能な材料の一覧が表示されます。

【作り方】
(1)鶏肉は大きめのひと口大に切って塩、胡椒各少々をすり込んでおく。トマトはへたを取ってざく切りにする。
(2)フライパンに油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらにんにくと土生姜を加えてさらに炒める。カレー粉、小麦粉を順に加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、いったん取り出す。
(3)(2)のフライパンをきれいにして残りの油を熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。全体に軽く焦げ目が付いたら余分な油をふき取り、(2)と水300mlを加えてよく混ぜる。とトマトを加えてアクを取りながら弱めの中火で10分位煮込み、塩と胡椒で味を調える。
(4)さらにご飯を盛って(3)をかける。
●おすすめ献立
豆苗ときゅうりのサラダ
●ワンポイントアドバイス
市販のカレールウ(1人あたり20g)を使用すると、1人分のエネルギーは約630kcal、脂質25.3g、塩分2.5gになります。カレールウを使わないこのレシピではエネルギーが約575kcalになり、塩分も抑えることができます。
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