中華・エスニック
ぷりぷりのえびの食感と唐辛子のピリッとした辛味が食欲をそそります。
えびと春雨のピリ辛風味
- エネルギー：262kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：35分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
ブラックタイガー …16尾
緑豆春雨 …80g
ピーマン・生しいたけ…各3個
玉ねぎ …1/2個
ごま油 …大さじ3
青ねぎ（みじん切）…1本
七味唐辛子 …小さじ1/3
いりごま …大さじ2
Ａ）酒・薄口醤油 …各大さじ1
砂糖 …小さじ2
塩 …小さじ2/3
胡椒 …少々
作り方
（1）えびは殻と背わたを取って塩と片栗粉少々(各分量外)をまぶして揉み洗いし、水で洗って2 等分する。春雨は熱湯で戻してざく切りする。（2）ピーマンはせん切り、玉ねぎと軸を取ったしいたけはうす切りにする。（3）中華鍋をよく熱し、半量の油を入れて（2）を強火で炒め、Ａの半量を加えてひと混ぜし、取り出す。（4）（3）の鍋に残りの油を足してねぎとえびを炒め、残りのAと春雨、（3）、水50mlを加えて炒め合わせる。七味唐辛子をふってひと混ぜし、器に盛ってごまをふりかける。
おすすめ献立
海藻サラダ
杏仁豆腐
ワンポイントアドバイス
えびの背わた（消化管）をそのままにして調理すると味が落ちます。しっかり下処理をすることでえび本来のおいしさを楽しめます。
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