きのことこんにゃくの四川風炒め

※エネルギー、塩分は1人分の値です

きのこ各種　　　…300g
糸こんにゃく　　…200g
にら　　　　　　…50g
ロースハム　　　…4枚
土生姜　　　　　…1片
サラダ油　　　　…大さじ1
Ａ）ラー油　　　…小さじ1
　　塩・粉山椒　…各少々
　　醤油　　　　…大さじ2+1/2
　　酢　　　　　…大さじ1+1/2

（1）きのこは食べやすく切り揃え、糸こんにゃくは長さ5㎝に切ってさっとゆでる。（2）にらは長さ5㎝に切り、ハムと土生姜はせん切りにする。（3）中華鍋に油と生姜を入れて炒め、（1）と（2）を加えて炒め合わせる。Ａを加え、水分がなくなるまで炒め煮する。

きのこのプロビタミンDは紫外線に当たるとビタミンDに変わるので、天日に2時間ほど当てて使うと効果的です。ビタミンDはカルシウムやリンの代謝に関与し、骨の形成に役立ちます。

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