洋食
酸味がきいたドレッシングで、野菜もたっぷり摂れるチキンソテーです。
チキンソテーの温ドレッシング
- エネルギー：364kcal
- 塩分：2.2g
- 調理時間：30分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 4人分
鶏モモ …400g
塩 …小さじ1/3
胡椒 …少々
小麦粉 …大さじ1
レタス …1/2個
きゅうり …1本
しめじ …1株
バター・サラダ油…各大さじ1/2
白ワイン …大さじ2
Ａ）サラダ油 …大さじ4
白ワインビネガー …大さじ2
塩・粒マスタード …各小さじ1
胡椒 …少々
作り方
（1）鶏肉はひと口大のそぎ切りにして塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。（2）レタスはひと口大にちぎり、きゅうりは厚さ2㎜の小口切りにする。しめじは石づきを落として小房に分け、さっとゆでる。（3）フライパンにバターとサラダ油を熱し、肉を皮目から焼いて全体に焼き色を付け、余分な油を除く。ワインをふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする。（4）器に（2）を盛って（3）をのせる。Ａを小鍋で煮立て、食べる直前にかける。
おすすめ献立
アスパラガスのガーリック風味
コーンスープ
ワンポイントアドバイス
鶏肉は肉に厚みがあって締まり、つやがあって肉色に透明感があるもの、皮はやや黄色味を帯び、毛穴がプツプツ盛り上がっているものが新鮮です。
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