和食
れんこんのもっちりとした食感がポイントの、和風の揚げものです。
れんこんの磯辺揚げ
- エネルギー：149kcal
- 塩分：1.7g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は1人分の値です
材料 2人分
れんこん …140g
生しいたけ …大1枚
青ねぎ …1本
焼きのり …全型1枚
揚げ油 …適量
片栗粉 …大さじ1/2
Ａ）片栗粉 …小さじ1/2
塩 …少々
Ｂ）だし汁 …150ml
塩 …少々
薄口醤油 …小さじ1
みりん …大さじ1
作り方
（1）れんこんは皮をむいてすりおろす。生しいたけは粗みじん切りに、青ねぎはみじん切りにする。（2）ボウルに（1）とＡを入れてよく混ぜ合わせ、６等分する。（3）のりは６等分に切り、（2）をのせて広げ、なじませる。中温の揚げ油に静かに入れ、こんがりと揚げて器に盛る。（4）Ｂを煮立て、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、（3）にかける。
ワンポイントアドバイス
れんこんの切り口は糸を引きますが、これは糖たんぱくの一種です。たんぱく質や脂肪の吸収を促進するので、胃腸の負担を軽くしてくれます。
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