中華・エスニック
つぶした豆腐を具にからませ、とろみをつけて、滑らかに仕上げます。
つぶし豆腐の中華炒め
- エネルギー：229kcal
- 塩分：1.9g
- 調理時間：15分
※エネルギー、塩分は一人分の値です
材料 4人分
もめんとうふ …1丁
ブラックタイガー …8尾
酒 …小さじ1
鶏ミンチ …150g
生しいたけ …6枚
ごま油 …小さじ2
片栗粉 …大さじ2
青ねぎ …1本
Ａ）塩 …小さじ1/5
生姜汁 …小さじ2
Ｂ）中華スープの素 …小さじ1/2
湯 …1カップ
酒 …大さじ2
みりん …大さじ2
うすくち醤油 …大さじ1
塩 …小さじ1/3
ラー油 …少々
作り方
（1）豆腐はつぶしておく。えびは殻と背わたを取り細かく切って酒を振りかける。鶏ミンチにＡをいれ、混ぜる。しいたけは石づきを除いて6つに切る。（2）フライパンにごま油を熱し、鶏ミンチを炒めてほぐし、えびとしいたけを加え更に炒め、Ｂを加え煮立て、豆腐を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、蓋をして約3分煮て、小口切りねぎを散らす。
おすすめ献立
ブロッコリーとりんごのサラダ
根菜汁
ワンポイントアドバイス
豆腐のたんぱく質や脂肪は消化されやすく、お腹にやさしい食品です。長時間の加熱は、たんぱく質の変性がすすみ食感が悪くなるので注意しましょう。
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