マッシュルーム　　…80g
しめじ　　　　　　…80g
白ワイン　　　　　…大さじ1/2
塩・胡椒　　　　　…各少々
プロセスチーズ　　…20g
卵　　　　　　　　…4個
サラダ油　　　　　…大さじ1
バター　　　　　　…10g
ケチャップ　　　　…大さじ2
Ａ）牛乳　　　　　…大さじ1
　　塩・胡椒　　　…各少々

（1）マッシュルームは薄切り、しめじは1本ずつにほぐして耐熱容器に入れる。塩と胡椒、白ワインをふりかけて軽くラップをかけ、電子レンジ（500W）で2分位加熱する。チーズは5�o角に切る。
（2）ボウルに卵を割りほぐし、Ａを混ぜ合わせる。
（3）直径20cmのフッ素樹脂加工のフライパンに油とバターの半量を入れて火にかけ、バターが少し溶けたら、（2）の半量を流し入れ、（1）の半量を加えて軽くかき混ぜる。卵が半熟になったら手前を少し折り返し、フライパンを傾けて向こう側に寄せて形を整える。皿に移してケチャップをかける。同様にもうひとつ焼く。