長ねぎと生姜のスープ

※エネルギー、塩分は1人分の値です

長ねぎ　　　　　　　　…1本
土生姜（みじん切）　　…1/2片分
しめじ　　　　　　　　…50g
水　　　　　　　　　　…300ml
醤油　　　　　　　　　…小さじ1
胡椒　　　　　　　　　…少々
Ａ）ガラスープの素　　…大さじ1/2
　　酒　　　　　　　　…大さじ1
　　塩　　　　　　　　…少々

（1）長ねぎは長さ3cmくらいの斜め切りにし、しめじは石づきを落としてほぐす。（2）（1）と水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらＡを入れて火を弱める。野菜が柔らかくなるまで煮、醤油を加えて胡椒をふる。

ねぎ独特の刺激臭はアリシンという揮発性の成分によるものです。アリシンはビタミンB1の分解酵素の作用を受けにくくし、吸収力を高めます。

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