ぷりぷりホタテのカルパッチョ、ことことコンソメ煮

エネルギー：303kcal

※エネルギー、塩分は1人分の値です

材料　2人分

メインのおかず
ほたて貝柱　　　　…1袋
ミニトマト　　　　…2/3パック
グリーンアスパラ　…1/2袋
ベビーリーフ　　　…2/3袋
和風ドレッシング　…適量

《手作り和風ドレッシング　2人分》
　しょうゆ・酢・オリーブオイル
　　　　　　　　　　　…各大さじ1
　砂糖　　　　　　　　…小さじ1
　塩・ブラックペッパー…各少々

サブのおかず
豚ミンチ　　　　　…1/3袋
キャベツ　　　　　…1/3玉
長なす　　　　　　…1本
オリーブオイル　　…大さじ1/2
塩・ブラックペッパー…適量
《水溶き片栗粉》
水　　　　　　　　…大さじ2
片栗粉　　　　　　…大さじ1
ａ）水　　　　　　…400ml
　　顆粒コンソメ　…小さじ2

作り方

メインのおかず
（1）解凍したほたてはしっかり水気をふき、厚みを3等分にスライスする。ミニトマトは半分に切る。

皿にほたてを並べてから野菜をちらすと彩りよく仕上がります。
（2）アスパラは根元を落とし、硬い部分をむいて斜め切りにする。耐熱皿に水小さじ1（分量外）と入れてラップをし電子レンジ（600W）で1分加熱後、あら熱をとる。（3）ベビーリーフ、（1）、（2）を盛り付けてドレッシングをまわしかける。
サブのおかず
（1）キャベツは2等分のくし切りにする。なすは皮をしま目にむいて1.5cmの輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。（2）フライパンにオリーブオイルを熱して解凍した豚ミンチに塩（ひとつまみ）を入れて炒める。肉の色が変わったら、キャベツとａを入れてふたをし、沸騰したら弱火で3分煮込む。なすを入れてふたをし、さらに8分煮込む。（3）なすがやわらかくなったら、水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがついたら塩、ブラックペッパーで味をととのえる。※材料はコープきんきで取り扱いの商品を使っています
※取り扱い商品は生協ごとに異なります

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